Holger Stromberg über Balance, Unternehmertum und gesunde Ernährung in der Spitzengastronomie

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00:00:06: So, hallo und herzlich willkommen zurück zu einer neuen Folge unseres Podcasts Wissensreich Stories.

00:00:13: Und heute freue ich mich ganz besonders auf dich lieber Holger.

00:00:18: Holger Stromberg schön dass du da bist!

00:00:20: Ja vielen Dank danke für deine Einladung.

00:00:23: Ich danke dir, dass du ja auch gefolgt bist.

00:00:25: Weil ich weiß, du bist ein sehr viel beschäftigter Mann!

00:00:27: Da werden wir gleich darüber sprechen was du alles schon geleistet hast getan hast in der Vergangenheit aber was natürlich auch jetzt aktuell gerade ansteht beziehungsweise was auch die Zukunft bringt.

00:00:39: Lieber Holger damit unsere Zuhörerinnen und Zuhörer bzw.

00:00:42: auch Zuschauerinnen und Zuschauer noch ein bisschen besser wissen wer du bist falls man dich nicht schon kennt muss ich mal bis wieder auf meinen Spickzettel hier gerade mal gucken eine ganze Menge.

00:00:53: Du bist ja... Also logischerweise Koch, da sprechen wir drüber!

00:00:56: Ja?

00:00:57: Du bist aber auch Unternehmer du bist Culinary Architect sozusagen.

00:01:02: Da können wir gleich darauf eingeben.

00:01:03: und jetzt kommt es!

00:01:04: Du bist Nutritionist.

00:01:07: Das darfst du nachher gerne mal erklären.

00:01:10: Man muss dich auch wirklich üben die ganze Sache.

00:01:12: Aber ich würde sagen lass uns reinsteigen dass wir die nächsten thirty-fünf Minuten zusammen haben und auch spannende Themen ansprechen können.

00:01:19: Lieber Holger, Gastronomie-Familie.

00:01:25: Hundert-achtzig Jahre Historie steckt dahinter und jetzt hast du mit dreiundzwanzig Jahren ja deinen ersten Michelin Stern ausgezeichnet bekommen, was mich natürlich interessiert ist.

00:01:38: Du bist hier eigentlich in der Küche groß geworden wenn man das so sagen darf also dass schon sehr früh die Leidenschaft zum Kochen entwickelt.

00:01:48: Was, wie kam das?

00:01:49: Dass du sagst okay.

00:01:51: Ich habe jetzt mal ganz schlapp sich gesprochen die Küche dem Fußball vorgezogen dass ich draußen mit meinen Jungs vielleicht eine Runde kicken gehe

00:02:01: Ja ich weiß nicht man sucht sich vielleicht irgendwo im Sternenfirmen dann seinen Platz aus.

00:02:07: ja ich bin eben in die Gastronomie-Familie geboren.

00:02:11: ich hab einen älteren Bruder der für den War das nichts, er hat was anderes dann in einer anderen Richtung gearbeitet.

00:02:18: Aber für mich war das immer genau mein Ding.

00:02:21: Ich war wirklich angekommen.

00:02:22: ich bin mit Kellnern und Köchen groß geworden, da ist man auch sehr schnell aufgeklärt Und kennt alle Schimpfwörter dieser Welt In allen möglichen Sprachen weil es natürlich ein Multikulti Bereich ist Und habe tatsächlich nichts lieber getan als damit dabei zu sein, dem Vater natürlich zu assistieren.

00:02:42: Den ganzen Mitarbeitern die Geschichten dieses ganze Milieu der Gastronomie was es früher gab.

00:02:48: ich hab's immer als Milieu bezeichnet.

00:02:53: Das ist ja keine normale Welt, also ich meine da ist das ungemütlich.

00:02:57: Das heißt du arbeitest für andere Feiern und so weiter.

00:03:00: aber gerade das machte es aus.

00:03:03: Das war das was ich geniebt habe.

00:03:05: Aber ich wusste eben auch sehr früh oder hatte gespürt dass dann noch mehr kommt oder mehr kommen soll in meinem Leben.

00:03:12: Aber zunächst war ich einfach immer happy wenn ich mit Fleischwölfen und Aufschnittmaschinen spielen durfte und nicht irgendwie gegen Ball treten musste.

00:03:20: Also das war nicht so meine Welt

00:03:23: Geil, du sagst das gerade nicht gegen den Ball treten müssen.

00:03:26: Das finde ich auch sehr spannend.

00:03:28: Also den Fleischwolf dem Ball vorziehen oder hast jetzt eine heiße Kiste?

00:03:33: Erzähl noch ein bisschen was über das Familienunternehmen existiert.

00:03:36: erst noch läuft das gut.

00:03:37: wie sieht es da aus?

00:03:39: Ja, das existiert noch allerdings.

00:03:42: Also meine Eltern hatten teilweise vier Restaurants und noch ein Hotel betrieben Und wie das im Ruhrgebiet so ist es kam die Rezession dann Ruhekohle und Stahlbau den Bach runter gingen war natürlich auch bei uns die Rezektionen angekommen.

00:04:00: Das heißt das Unternehmen ist in Schieflage gekommen.

00:04:03: Ich bin sehr jung habe ich das übernommen.

00:04:07: Das war, da habe

00:04:10: ich das übernommen.

00:04:11: Zwei tausend zwei tausends drei sowas.

00:04:16: dann muss ich Um die Dreißig gewesen, habe ich nicht so viel nach hinten.

00:04:23: Es waren sehr schwierige Zeiten.

00:04:24: Ich habe ein deutlich in die Schieflage gekommenes Unternehmen übernommen und habe es geschrumpft aus der Ferne allerdings.

00:04:34: Ich war noch im Müdchen weil ich wusste wenn ich zurückgehe und du kommst in einen älterlichen Generationsbetrieb dann heißt immer so ja aber wir haben es jetzt zwanzig Jahre so gemacht.

00:04:44: und kannst du die besten Argumente?

00:04:46: dann auch auf der Hand, dass es nicht weitergehen kann.

00:04:49: Aber das kannst du nicht strukturieren.

00:04:50: also habe ich das aus der Ferne gemacht auf der einen Seite Häuser geschlossen und das Stammhaus tatsächlich reaktiviert.

00:05:00: ein damaliger freund oder mein damalig bester austauschpartner auch einen junger bilder kocht damals.

00:05:09: den habe ich dann begeistern können dafür dort eben im gashaus stromberg anzuankallen.

00:05:15: er betreibt das auch heute noch in der steffan.

00:05:18: und ja das ist eine lange reise gewesen und dann hab ich es irgendwann restauriert.

00:05:24: das war aber kein kein geplantes, also es sollte schon so kommen wie's heute da steht aber das war nicht geplant.

00:05:31: Wir hatten ein paar Brandanschläge in der Stadt und unter anderem sind auch wir betroffen gewesen und dann ja musste meine Tante und meine Mutter ausquartiert werden usw.

00:05:46: Das war dann aber auch die Chance zu sagen okay jetzt mache ichs!

00:05:50: Das war schon eine sehr mutige Kiste Weil ich meine erste Million investiert habe und ich hatte eigentlich so nebenbei.

00:06:03: Ich wusste auch nicht, dass es das wird.

00:06:04: also ich wusste nur soll schön werden so schön wie es in meinen Träumen war.

00:06:11: Ich hatte einen Haufen Schulden.

00:06:12: Ich habe in München Unternehmen aufgebaut und ich habe einfach nur funktioniert, ja?

00:06:18: Ich hab einfach funktioniert.

00:06:20: Ich hab Jean-Gliet und mit Catering und Kochveranstaltungen und verschiedenen Konzepten eben... ... das Geld verdienen müssen, was die Rechnung... Um

00:06:32: das andere zu retten, ne?

00:06:33: So ungefähr.

00:06:35: Aber da lassen wir uns nachher noch mal ein bisschen drauf eingehen.

00:06:38: Also auch gerade das, was du grade gesagt hast ich habe nur noch funktioniert.

00:06:42: also der Begriff Vollgas hatten wir ja auch schonmal bei einem Interview für den Premium Leaders Club.

00:06:48: Da würde ich auch nachher gerne darauf eingehen.

00:06:50: Das bedeutet du bist eigentlich ins kalte Wasser geschubst worden und eigentlich von der Leidenschaft direkt rein in das Unternehmertum.

00:06:58: funktioniert, hast du gerade gesagt.

00:07:00: Zu Beginn hast du in einem Nebensatz erwähnt Du hast gespürt, da kommt noch ein bisschen mehr.

00:07:08: Jetzt bist du natürlich auch in den Medien durch eins bekannt geworden und zwar der Koch der deutschen Nationalmannschaft.

00:07:16: das war ja von sieben bis zwei tausend siebzehn wenn wir richtig nachgelesen haben.

00:07:23: Einstiegsfrage bevor wir gleich mal ein bisschen drauf eingehen über die Zeit Zwei Tausend vierzehn Sieben zu Eins gegen Brasilien.

00:07:30: ich kriege jetzt schon wieder Gänsehaut an der Stelle.

00:07:34: Was hat das Team denn zu essen bekommen?

00:07:35: Vielleicht müssen wir mal meinen Jürgen Klopp Bescheid sagen.

00:07:38: Ja, im Endeffekt ist an so einem Spieltag tatsächlich Funktionell-Food.

00:07:44: also da brauchst du jetzt nicht über große Genusshürden.

00:07:47: natürlich muss es immer schmecken aber da geht's wirklich darum gewohntes Also, für die Spieler gewohnt ist.

00:07:54: Für die Verdauung Gewohntes zu servieren und da ist eine große Gemüseauswahl aber in Brasilien ja tatsächlich keine frischen Salate weil es einfach viel zu gefährlich war mit Kontaminationen oder ähnliches.

00:08:06: also gab's viele Gemüsen.

00:08:09: Es gab ein bisschen Hühnchen, ein bisschen weißem Fisch Und dann natürlich Kronhydratbeilagen.

00:08:15: Das wars im Großen und Ganzen eine Hühnersuppe glaube ich noch Oder zwei Suppen Und das war es dann auch.

00:08:22: Weil an diesen Tagen habe ich meine kulinarische Besessenheit und meine Besessenheiten Menschen irgendwie was auf den Gaumen zu zaubern zurückgestellt, weil da geht's tatsächlich... Also klar muss schmecken.

00:08:41: Man musste

00:08:42: das Ziel

00:08:42: funktionieren?

00:08:43: Ja

00:08:43: genau!

00:08:43: Aber da ist keine Zeit für Experimente.

00:08:46: Da muss einfach funktionieren.

00:08:47: als Hochspannung Da brauchst du auch fast keinen Ofen, da ist so viel Spannung drin.

00:08:54: Das hält sich quasi von selber!

00:08:57: Also diesen Part des Podcasts, den werde ich rausschneiden und meinen beiden Jungs, die spielen beide Fußball mal vorspielen.

00:09:03: Wenn Sie daran denken, wenn sie es nächstes Mal sich in Schokoriegel reinschieben vor dem Spiel?

00:09:07: Ja,

00:09:08: ich habe vor Jahrzehnten das war die Vorbereitung auf Südafrika.

00:09:12: Das ist auch ein fantastisches unglaubliches Turnier.

00:09:16: Ich habe angeleitet durch die sportliche Leitung Hansi Flick einen Playbook der Ernährung gemacht also unter uns.

00:09:26: auf deinem Handy.

00:09:26: nur was kannst du deinen Jungs mitgeben, weil das immer noch aktuell ist.

00:09:31: Sehr sehr geil!

00:09:32: Also okay... Lass uns mal so das ganze Bild ein bisschen betrachten.

00:09:36: Also, du zwei-tausend drei hast du gesagt okay du bist ins kalte Wasser geschubst worden musst aus der Ferne.

00:09:42: in München hast Du ja schon Mini Imperium aufgebaut vielleicht zwei drei Sätze gleich noch dazu dann aus der ferne sag ich mal dass Unternehmen das Familienunternehmen saniert und gleichzeitig vier jahre später bist du ja dann trotzdem das ist ja auch ein Fulltime Job mit dem DFB dann sozusagen herum gereist.

00:10:00: wie war denn diese Zeit für dich?

00:10:01: da warst du ja gar nicht mehr der dreinfanzigjährige Holger, der es geschafft hat den Michelin Stern zu bekommen weil er das lebt was er wirklich liebt sondern dass ist ja wirklich Unternehmertum auf höchstem Niveau.

00:10:16: Wie ging's dir damit damals?

00:10:20: Die Frage habe ich mir eigentlich nicht gestellt.

00:10:23: Ich habe Verantwortung übernommen, ich war sehr mutig für Verantwortung übernehmen und dann müssen die Dinge getan werden.

00:10:29: Also wenn ich mich jeden Tag frage oh wie geht's mir damit?

00:10:32: Natürlich ging es mir furchterlich damit.

00:10:34: ja weil im sechsten halb Tage gearbeitet und den anderen um den einen halben Tag hab' ich verschlafen oder geschlafen, komm mal höher schlaf Und ansonsten waren die Tage zwischen mal mindestens vierzehn Stunden, aber meistens über achtzehnt Stunden.

00:10:47: Ich habe sehr wenig geschlafen.

00:10:50: Ich bin nachts nach Hause um zwei Uhr Kochveranstaltungen zusammengeräumt und aufgeputzt abgesperrt dann nach Hause.

00:10:59: Dann hab ich eine halbe Stunde cool down gemacht bin ich ins Büro gegangen, habe die nächsten Angebote geschrieben.

00:11:05: und wenn die Lkw's in München reinrasten dann wusste ich also wenn die Lieferanten quasi Ströme kommen.

00:11:12: Wusste ich wir haben so etwa vier Uhr dreißig.

00:11:14: jetzt wird es Zeit ins Bett zu gehen und da bin ich eine Regel aber auch ja so um vier drei fünf uhr manchmal auch sechs Uhr ins Bett und bin dann um acht Uhr wieder raus.

00:11:25: Okay, das ist natürlich heftig.

00:11:27: Ja,

00:11:28: das habe ich auch über Jahre gemacht.

00:11:29: Klar hat seine Spuren aber nichtsdestotrotz.

00:11:33: Ich lebe nach dem Motto Geistzeug Materie, Max Planck.

00:11:39: Aber klar macht sie ja nicht von selber.

00:11:41: Ganz einfach!

00:11:42: Du bist die tragende Rolle da drin und dann musst du meines Erachtens eben auch viele Dinge hinten anstellen.

00:11:50: Das ist einfach so.

00:11:51: Es ist einfach fleiß Verantwortungsgefühl, glaube ich einfach sagen okay.

00:12:02: Also klar, ich hätte mir den Traum jetzt auch etwas smoother vorstellen können aber ich habe ja Dinge gemacht die mir unfassbar schwarz machen.

00:12:09: Ich habe Caterings verkauft und ich hatte nicht mal weder ein Auto noch eine Kühle Kiste, noch ein Schaumlöffel.

00:12:17: Ich habe mir einen Anzug gekauft und habe ein riesengroßes Weltunternehmen.

00:12:22: Was ihr auf den Caterings habt ist alles Mist.

00:12:26: Ich mache euch mal gegen Vorschlag!

00:12:28: Ja, so.

00:12:29: und dann habe ich meinen ersten Großauftrag für zweieinfünfzigtausend Euro eingefahren.

00:12:36: Und da brauchst du halt auch einfach Mut-und Überzeugungskraften.

00:12:39: Natürlich kommen da auch Fragen!

00:12:40: Ich hab' auch nie gelogen.

00:12:41: also wo wir das herstellen um über das Wasseln

00:12:45: usw.,

00:12:45: es hat einfach überzeugt und deswegen sage ich muss heute mutig sein und du brauchst natürlich auch einen gewissen Trust.

00:12:54: Den habe ich mir natürlich davor erarbeitet.

00:12:56: Klar, wenn es gibt ja heute viele die frisch von der Uni fallen und dann glauben jetzt wartet die Welt auf sie.

00:13:06: Da hat die Welt nur darauf gewartet.

00:13:08: Ja, da kann

00:13:09: ja mal genial Ideen dabei sein aber du musst halt dich auch im Leben irgendwie beweisen.

00:13:17: Und das hatte ich natürlich... Das war mein Vorteil.

00:13:20: Ich hatte mich im Leben bewiesen und dann hat man natürlich auch einen Grundvertrauen.

00:13:27: Der Zwischenfrage dabei, also das ist ja wirklich bis jetzt die ganze Zeit auf fünf, sechstausend Drehungen gelaufen.

00:13:35: Jetzt gehen wir mal in die Zeit wo da die Höchstphase war und dann gehen wir gleich zu dir als Unternehmer noch ein bisschen weiter rein.

00:13:42: Catering, Familienfirma, DFB

00:13:45: etc.,

00:13:46: du hast gerade drüber gesprochen funktionieren, aber vor allen Dingen Verantwortung übernehmen.

00:13:52: Wenn du das Verantwortung kannst zu übernehmen, aber es funktioniert nur dann wenn du Strukturen reinbaust und strukturiert arbeitest.

00:14:00: so als Tipp für unsere Zuhörer wie hast du dich denn strukturierst?

00:14:06: Du hast ja nicht alles alleine gemacht.

00:14:08: gehe ich mal davon aus.

00:14:10: Ich habe nicht alles alleine gemacht, sondern ich hab allein den Anstoß angefiffen oder auch angestoßen.

00:14:18: Aber grundsätzlich vielleicht noch mal eins... ...ich bin leider nicht so diszipliniert wie meine Großdante oder wie andere Menschen die ich in meinem Kennen lernen durfte aber ich bin brutal strukturiert und kann auch nicht anders arbeiten.

00:14:31: wenn ich also früher in Küchen gegangen bin habe ich die ganze Bude ausgeräumt inklusiv Restaurant alles saubergebracht, wieder geputzt und so meine Struktur aufgebaut.

00:14:41: Die Leute haben schon einen Kopf geschüttelt, weil es geht ja immer um Zeit.

00:14:46: und warum pallieren wir jetzt so viel Zeit mit dieser Nummer hier?

00:14:49: Weil es danach zehnmal schneller geht.

00:14:51: Also

00:14:52: Effizienz und Prozesse vor allen Dingen auch.

00:14:54: Das kann man ja mega gut adaptieren!

00:14:57: Das war es so und das habe ich von vornherein gelernt.

00:15:00: Da hatte ich auch eine tolle Ausbildung, die war knüppelhart aber das war in Schwaben ging es los und da hat auch mein erster Chef immer wieder gesagt du weißt gar nicht was ein Mensch zu leisten vermag.

00:15:14: Und doch jetzt heute weiß ich dass.

00:15:17: Aber es geht eben um struktur.

00:15:19: und diese struktur die muss man sich einfach entweder im kopf manifestieren oder am besten auch aufschreiben, weil dann ist sie schon Materie geworden.

00:15:29: und an dieser Struktur hangel ich mich entlang.

00:15:34: Ich hatte vorhin gesagt, ich habe große Aufträge im Catering oder in außergewöhnlichsten Veranstaltungskonzepten, die ich entwickelt habe.

00:15:42: Und da geht es nur um Organisationen und Struktur.

00:15:45: Die letzte Meile das ist dann kulinarische Begeisterung, ja klar.

00:15:50: Aber bist du irgendwo im Gewandhaus auf der Bühne mit achtzig Menschen eine Kochveranstaltung die einmalig in der Welt bleiben wird durchführt?

00:16:04: Da geht bis zum Anpfiff ist alles nur Struktur.

00:16:07: Ach, das ist immer so schön wie du die Attraktion zum Fußball bringst für uns zum Anpfiff.

00:16:10: Ich kenne das ja selber, ich komme selber aus der Veranstaltungsbranche und du arbeitest monatelauf drauf hin.

00:16:15: und dann kommt der Moment wo es heißt okay drei zwei eins und die Show beginnt.

00:16:20: Und dann muss es wirklich nur noch funktionieren!

00:16:21: Du hast auch gerade den Begriff Playbook vorher kurz erwähnt gehabt.

00:16:25: da gibt's natürlich auch gerade wenn man das jetzt überträgt in andere Unternehmen dass Pure Gold ist ja eigentlich für alles Playbooks zu machen.

00:16:32: Ob das jetzt wirklich vom Betrieb der Kaffeemaschine ist, bis hin zur wie erstelle ich eine Landingpage?

00:16:39: oder keine Ahnung?

00:16:40: Wie geht der Teller raus?

00:16:41: Also das ist etwas was wir wirklich nur jedem ans Herz legen dürfen.

00:16:47: Eine Frage habe ich am Anfang noch gar nicht gestellt immer nur wieder angeteasert.

00:16:51: Dreiundzwanzig Jahre erster Michelin Stern Was war das für ein Gefühl damals?

00:16:58: Ja, also das größte Gefühl war als mein Vater irgendwann mal aufstand in einer Runde und sein Stolz noch einmal raus besonder.

00:17:06: Weil er auch ein sehr unfassbar guter Koch war Und das hat eigentlich am meisten Emotionen.

00:17:12: der Rest Der Stern selber war natürlich schon Unfassbar toll aber zeitgleich der Druck.

00:17:19: Also du kannst immer mal einen gewinnen ja Aber wenn du den verlierst Da kannst du das Weite suchen.

00:17:28: Es gibt Köche, die haben sich hingerichtet.

00:17:32: In Frankreich gibt es Köche aufgrund von Entzug eines Sterns oder Verlust eines Sternes, da haben sie sich das Leben genommen.

00:17:41: Es ist ein Riesendruck verbunden und im Grunde genommen war das auch gar nicht so mein... Vordergründiges Zielen jetzt irgendwie ein Stern zu kochen, sondern mir ging es natürlich darum dass ich mich in meiner Handschrift entwickle.

00:17:56: Mir gings da drum auch wirtschaftlich einen Unternehmen wirtschaftliche so zu führen das ist eben kein Draufzahlgeschäft ist.

00:18:06: Wir kennen ja sehr viele Sterne Restaurants die einfach einen Gönner haben.

00:18:10: also da hat jemand einfach ein Hobby.

00:18:11: der eine hatte halt ein Schiff der anderen Hubschrauber und der nächste kaufstehende Sterne Restaurant Das Sterne-Restaurant ist übrigens das teuerste Hobby.

00:18:18: Ja, das glaube ich.

00:18:19: Man muss immer nachpumpen wahrscheinlich.

00:18:21: Immer nachpumping und das war für mich nicht der real deal.

00:18:25: deswegen habe ich auch nur bei Sterneköchen gearbeitet die wirklich selber sich finanziert haben auf eigenen Bootstrap Füßen das ganze aufgebaut haben.

00:18:36: dass sind Leute die mir impriminiert haben und deswegen war es gar nicht so.

00:18:39: dieses super Gefühl sondern dieses halten und natürlich macht ein das macht einen das stolz.

00:18:50: aber ich hatte so viele probleme ich hatte keine mitarbeiter.

00:18:53: damals gaben hat wurde wollte keiner mehr kochen lernen.

00:18:56: ja ich hatte als ich den stern gekocht habe habe ich dass mit einem Sri Lankesen, der hat die besten Kartoffel grad dran in der Welt gemacht.

00:19:07: Der war eigentlich unser Tellerwäscher.

00:19:10: Den hab ich angelernet mit zwei Kosovoalbanern, die geflohen sind.

00:19:18: Das war der König der Fischfilettierer.

00:19:20: da blieb nicht ein Pfitzel dran.

00:19:22: Ich habe einen tollen Engländer gehabt.

00:19:25: er war wirklich Koch und Franzosen

00:19:28: Sie haben das auch wirklich mal gelernt.

00:19:30: Ja, die

00:19:30: haben es auch gelernt und der Franzose ist schon mal mein Freund heute noch.

00:19:35: ja ist ganz anders sehe ich.

00:19:37: Der ist nicht strukturiert, er ist völlig chaotisch und ich musste alle irgendwie jonglieren und dann wie du's kennst Und man geht hervorragend auf, die Gäste kommen rein.

00:19:47: Da will ja keiner wissen ob du eine zusammengewürfelte Flüchtlingsgruppe dahinten drin hast.

00:19:53: Das schmeckt den Leuten

00:19:54: nicht

00:19:55: weil die erwarten dass alle da drinnen irgendwie in Frankreich gelernt haben hohe Hüte tragen und so das musst du erst nach vorne hin spielen.

00:20:04: Im Endeffekt sind das nur Vorurteile aber mit denen musst du auch leben und deswegen ist es einfach wichtig Huy aber auch hinten huy liefern zu können, ne?

00:20:17: Ja das

00:20:17: ist schon must go on.

00:20:19: Es darf auch gerne mal ein dreckiges eins-null werden so ungefähr.

00:20:22: Ja ganz

00:20:22: genau am Ende zählt nur Ob's gut war, ja?

00:20:26: So sieht es aus.

00:20:27: Im Ende zählen die drei Punkte.

00:20:29: Holger, vielen Dank erst mal dafür für die Ausführung.

00:20:32: Jetzt hatte ich zum Beginn gesagt du bist ja Vollblutunternehmer.

00:20:36: Wir sind jetzt immer noch sehr im kolonärischen Bereich aber du investierst ja auch viel in andere Unternehmen.

00:20:42: auch ins Start-up sage ich jetzt mal Du bist ja und das muss ich wieder ablesen.

00:20:47: also wie gesagt kulturell Architekt Kulinarischer Architekt, das könntest du gleich nochmal ein bisschen ausführen.

00:20:54: Was verbirgt sich dahinter?

00:20:56: und Nutritionist?

00:21:00: Nutritio-nist!

00:21:01: So!

00:21:01: Nutritionist, das musst du wirklich... Nutritionists,

00:21:04: danke sehr gut okay super.

00:21:06: So meine lieben Zuhörer und Zürcher, das gehe ich heute Abend auch nicht dumm ins Bett für deswegen was.

00:21:11: Und Du hast ja eine Firma...

00:21:12: Wir kommen in

00:21:14: der Welt ist Englisch Und du hast.

00:21:16: ja jetzt, ich glaube vor zwei Jahren, vor anderthalb Jahren habt ihr Nutriermix sozusagen.

00:21:20: Also du bist ja sehr stark auch in der Ernährungsforschung aktiv.

00:21:26: was sich da als Erhintervermögtes Thema Gesundheit, gesunde Ernährungen das ist nicht einfach mal mit einer Karotte getan sondern auch das Thema KI Algorithmen und da würde ich jetzt einfach sagen Feuer frei holen uns dann mal ab.

00:21:39: Was verbirgt sich dahinter?

00:21:41: Ich fange mal an, also wir haben gerade über den Kochholkerstrom gesprochen.

00:21:45: Jetzt gehe ich mal zum Nutritionist.

00:21:46: Warum Nutritionists?

00:21:48: Also übersetzt heißt das Ernährungsexperte.

00:21:50: Ich habe kein deutsches Wort gefunden.

00:21:53: was...was ich an mir hören möchte?

00:21:56: ja weil Ernährungsexperte Das klingt mit so hoch gestochen.

00:22:01: Das ist nicht meine Art.

00:22:02: Ich komme aus dem Rückgebiet und wir stapeln tief.

00:22:07: Im Endeffekt übersetzt es aber genau das, weil Ernährungsexperten werden gleichzeitig gesetzt mit Ernährungswissenschaftlern.

00:22:15: Das sind aber in der Regel die Theoretiker.

00:22:18: D.h.,

00:22:19: sie haben unglaublich viel Wissen in ihrem Studium angesammelt können aber oft eben den Menschen im Alltag diese Wissensps nicht auf die Teller bringen.

00:22:30: und wenn du kocht gelernt hast und dann eine ernährungs- wissenschaftliche Ausbildung dazu machst Ökotrophologie oder was immer Dann ist es der perfekte Fit, warum?

00:22:38: Weil du schließt dieses Gap.

00:22:39: Du weißt endlich was die Probleme der Menschen im Alltag sind.

00:22:43: Genau das wusste ich.

00:22:44: wie bringe ich diese Wissens-PS, die ich mir selber in vielen Jahren aufgebaut habe.

00:22:50: Warum?

00:22:50: Jetzt springe ich wieder zurück!

00:22:52: Der Koch Holger Stromwerk, der sehr viel Raubbau betrieben hat, sehr viele Krankheiten bekommen hat, Allergien, Verschleißgeschichten und so weiter... Bei Ärzten keine Lösung gefunden hat, er hat dasselbe über Ernährung hängen bekommen.

00:23:06: Dann hat er ganz viele Bücher gelesen, alles was es gab darüber damals war ist eben nicht alles kostenlos im Internet verfügbar und hat sich das angeeignet.

00:23:15: Und das hat er in seine Konzepte also ich in unsere Konzepten eingebaut.

00:23:20: und so habe ich mich vom Koch zum Ernährungsexperten slash nutritionist weiterentwickelt weil aus dem amerikanischen kommt.

00:23:29: dass beschreibt es besser.

00:23:31: der nächste Sprung.

00:23:33: Ich war in sehr vielen Projekten, ich habe ja noch ein Beratungsunternehmen damals gegründet.

00:23:37: Bin dann in sehr viele Systemgastronomien als Berater reingegangen oder wurde geholt dann in große Verpflegungseinrichtungen mit bis zu dreißigtausend Essen die dort eben serviert werden im Unternehmen.

00:23:53: und dort kam Aber wie in allen anderen Bereichen auch immer wieder das Thema, wie kriege ich denn am Ende dieses ganze komplexe System so umgesetzt?

00:24:04: So übersetzt.

00:24:06: Dass Ernährung... dass am Ende eine gute Ernährungen dabei rauskommt.

00:24:10: Ja es wird wirklich... Das kann man ja nicht für allgemein.

00:24:13: dann sag' ich mal klar!

00:24:14: Das Grundrauschen schon aber jeder Mensch ist ja irgendwo auch Individualist logischerweise.

00:24:20: Wie fließt das denn da?

00:24:21: Das ist nochmal ein anderer Part, da können wir nachher drüber sprechen.

00:24:26: Du hast sicher auch gehört, also circa zwanzig Prozent geht man heute von aus und die genetische Themen sind wie unterschiedlich, also zwanzich Prozent wird beeinflusst durch deine Genetik.

00:24:40: Achtzig Prozent ist immer alle gleichartige.

00:24:43: Da kommen wir auch noch mal auf Zellforschung

00:24:45: usw.,

00:24:45: warum wir das so machen, wie wir es machen individuelle Tagesabläufe, Allergien und Verträglichkeiten usw.

00:24:54: Aber kommen wir zurück.

00:24:55: Nutrition ist zum kulinarischen Architekten.

00:24:59: Du kannst nicht egal in welchem Konzept ob ein Restaurant oder eine Betriebsverpflegung stelle oder kannst du ich sage jetzt mal als Metapher kannst dein Haus nicht nur mit einem Maler sondern du brauchst ein Fundament.

00:25:16: Du brauchst einen Keller, du brauchest Wände oder einen Dach.

00:25:20: Dann kommt die Einrichtungen dazu und so weiter.

00:25:23: Und so gehe ich vor weil ich kann nicht in eine Betriebsverpflegungsstätte gehen und dann klar zeigen die Leute mal was es da gibt zu essen und dann sagen ja wir könnten aber gleich etwas optimieren, sondern ich möchte dahin wo die Ware angelangt.

00:25:38: Ich möchte dahIN wo der Mitarbeiter ankommt Also der Mitarbeiter, der in der Küche steht oder an der Ausgabe.

00:25:44: Ich möchte wissen wie der Mitarbeiter im Büro sich bewegt?

00:25:49: Ich muss das alles wissen weil es geht halt darum am Ende des Tages ein neues System zu bauen.

00:25:58: da werden wir wieder bei Struktur und Struktur geht das nicht Und das hatte ich ja vorhin gesagt früher.

00:26:03: Restaurants, Küchen ausgeräumt komplett raus Alles wieder rein.

00:26:07: Ja weil Es ist immer, es funktioniert egal ob ein Unternehmen.

00:26:15: Es basiert alles auf immer einem gelungenen Ökosystem oder einem guten Ökosesystem und jedes Ökostem der Welt basiert auf Balance also jedes gesunde.

00:26:27: wir haben diese Balance im Ökossystem der Erde auch durcheinander gebracht und bringen sie durcheinander.

00:26:35: deswegen haben wir die Themen die wir heute haben.

00:26:37: Aber ich denke immer in Ökosystemen und deswegen versuche ich erstmal Q&A alles aufnehmen, um dann eine Lösung zu entwickeln.

00:26:46: Wenn ich vorne ... das ist wie ein Arzt, wenn die Leute sagen oh hier ich habe Aua mach mal was drauf!

00:26:53: Ich brauche die Ursache.

00:26:54: Ich gehe der Ursache nach, ich sage warum ist es hier nicht so wie es eigentlich sein könnte?

00:27:00: Und dann sind die Ursachen.

00:27:02: Ja, das ist ja eigentlich perfekt die Brücke geschlagen zur aktuellen Situation.

00:27:05: Wenn ich das über das Thema Transformation Digitalisierung und jetzt auch natürlich Künzi Intelligenz nachdenke wenn du sagst Ich habe hier Aua!

00:27:15: Ich setze jetzt eine KI drauf am Ende kommt ein Riesenhaufen Mist raus sondern die Basis muss stimmen damit du überhaupt ganz oben ich nenne es immer gerne Die Kirsche auf der Sahne die KI drauf setzen kannst damit es funktioniert.

00:27:31: vorher muss erst mal ist Basisarbeit, Prozesse, Optimierung, Struktur und das ist glaube ich ein ganz wichtiger Punkt den unsere Zuhörerinnen und Zuhäurer heute mitnehmen dürfen.

00:27:45: Lass uns aber noch einmal ganz kurz zu dem aktuellen, ich nenn's mal Firmenprojekt kommen!

00:27:51: Was verbirgt sich dahinter?

00:27:53: Wo haben unsere Zuhörerinnen und Zuhöre auch einen Mehrwert davon, wo können sie etwas nachlesen.

00:27:57: Weil das fand ich damals auch in dem Interview so unfassbar spannend.

00:28:01: also da können wir jetzt nicht arg in die Tiefe geben mit Blick auf die Uhr aber ich tieße jetzt schon mal gerne mal Teil zwei an, wo wir ganz speziell da vielleicht mal reingehen.

00:28:10: Aber was verbirgts sich hinter den neuen Unternehmen?

00:28:14: Also ich war immer ein Suchender nach Lösungen.

00:28:17: Ich habe es ja gerade beschrieben und mir fehlt ein Puzzle, und zwar das Thema der Mikronährstoffe.

00:28:22: Wir haben Makronährstoff über Fluss.

00:28:24: Da hab' ich mich gar nicht darauf konzentriert aktuell den Protein-Hype – alles Wahnsinn was die Leute da draußen erzählen und machen und tun.

00:28:31: Das kann man auch mittlerweile aus Forschungsergebnissen sehen.

00:28:35: Das ist höchst gefährlich.

00:28:36: Momentan ist wieder ein Makronärstoff sehr präsent.

00:28:40: oder dann gehen wir in Einzelne?

00:28:42: Ich habe gesagt, du musst im Ökosystem denken.

00:28:45: Balance ist der Trigger so hab ich dann.

00:28:48: wer suchet, der findet steht im Besteller der Kirche.

00:28:51: So ist das tatsächlich.

00:28:52: Du musst ein Suchender sein und dann kommt auch manchmal derjenige vorbei.

00:28:55: So kam eine Mathematik auf mich zu, der mir dann seinen damaligen Mitgesellschafter und Fahnder des Unternehmens Nutrymix vorstellt nämlich Dr.

00:29:04: Asis Keili.

00:29:05: Dann haben wir uns getroffen.

00:29:07: Er ist Zellforscher, macht seit weit über fünfzehnundzwanzig Jahren Zell-Forschung und seinen Auftrag war immer stets lasse, erstelle Nährlösungen die die Zellen so lang wie möglich vital leben lassen.

00:29:24: So das hat er geschafft.

00:29:25: Das sind Benchmark Produkte.

00:29:26: Die habt er gesetzt.

00:29:27: also der hat auch Er hat jetzt das nicht irgendwie so ein Hinterhof-Zellforscher, sondern er hat in sehr großen deutschen Unternehmen gelernt und gearbeitet.

00:29:38: Und hat dort wissenschaftliche Arbeit und seine Produkte werden für Millionen Euro in der Welt Verkaufung gekauft und benutzt.

00:29:45: Dann hat er das Ganze übertragen auf die Ernährung.

00:29:49: also wir bestehen ja alle aus den selben Zellen H-Zellen

00:29:52: usw.,

00:29:52: dass alles getestet hat dann eine Matrix entwickelt.

00:29:56: in der Theorie müssen circa neunundfünfzig Nährstoffe im Optimum sein.

00:30:04: Ist nur eine Aminosäure, also Protein ein Teil der Proteine drüber schlecht ist ein anderer Nährstock drunter schlecht.

00:30:12: Also wenig ist schlecht zu viel ist teilweise noch schlechter.

00:30:17: Dann hat er diese Matrix entwickelt und hat dann einen Patent darum gebaut damit die Mathematiker eine erste umfassende Ich sage jetzt mal Excel-Tabelle, Algorithmus geschaffen.

00:30:26: Das haben wir jetzt weiterentwickelt.

00:30:28: Wir haben also heute eine Food Design Plattform die uns ermöglicht, eine Rezeptur zu nutzen und zu schauen wie balanciert sind diese Nährstoffe?

00:30:39: Ist das für deine Zellen zuträglich oder nicht?

00:30:42: Das übersetzen wir heute in einer BtoB Plattform.

00:30:48: Weil du sagst, wer kann das nachlesen?

00:30:50: Jetzt im siebten Oktober.

00:30:53: Das ist ein Koch- und Bissensbuch.

00:30:56: Warum?

00:30:57: Weil die meisten... Wie heißt

00:30:58: das?

00:30:59: Wie wird es heißen?

00:31:00: Das heißt Balance Food für gesunde Zellen.

00:31:03: Er scheint im ZS Verlag.

00:31:05: Und das Buch ist nicht das Produkt sondern das Buch is einen Eintritt eine Einladung an Menschen sich mal wieder über das Thema Balance Gedanken zu machen.

00:31:15: und nicht was fehlt mir.

00:31:17: Die meisten Leute sagen, oh, mir fehlt diese Nährstoffe, mir fehlen alles.

00:31:20: Dann wird Supplemente gekauft.

00:31:21: dann geht man aber wiederum kauf das billigste Essen.

00:31:24: Dann hat man wieder schreckes Gewissen.

00:31:26: Supplementen.

00:31:26: wenn man jetzt die Supplement nehmt und das preiswerte essen macht eine Kalkulation drunter dann kannst du sehr sehr gut tolle echte Lebensmittel kaufen.

00:31:36: Aber die Menschen wissen eben nicht mehr wie.

00:31:37: wir haben uns eben Zu viel vom Marketing vor der nase rumfahren lassen.

00:31:44: Unser Produkt ist dieses Software.

00:31:45: Wir bieten das BtoB Lebensmittelproduzenten an, eben Nährstoff balancierte Speisen zu kreieren und zu entwickeln.

00:31:53: Und dann kann man auch die Health Claims ausloben.

00:31:56: Das können aber nicht wir.

00:31:57: Das muss der Hersteller schicken.

00:31:59: Produkte nochmal ins Labor.

00:32:01: Wir arbeiten mit offiziellen, vom unserem Gesetzgeber auch eben offizielle Datenbanken wo wir diese Nährstoffe heraus ermitteln und haben dann noch eine KI dazugesteckt.

00:32:16: Das heißt wenn du mir jetzt sagst ich mag heute gerne dies oder das essen musst du deinen kulturellen Kreis, dein Geschmacksvorlieben nicht verlassen.

00:32:24: Du sagst mir das?

00:32:25: Du kriegst von mir ein Rezept zurück.

00:32:27: Aber wundere dich vielleicht nicht über die Gewichtungen.

00:32:31: Ich habe gestern jemand einigen... Menschen die jetzt kennenlernen durfte, die München besuchen.

00:32:42: Die haben dann gesagt wir gehen heute abends ins Wirtshaus und habe ich einen Münchner Schnitzel auf der Schweißengarte gefunden.

00:32:46: Da hab' ich das mal durch unseren Rechner geschoben und hab' gesagt ok fragt den Koch ob er so umsetzen kann.

00:32:51: Das waren dann forty-fünf Gramm Kalbfleisch oder Schweinefleisch.

00:32:58: ja?

00:32:58: Und klar!

00:32:59: Das ist nicht das was die Menschen sich vorstellen.

00:33:01: aber nochmal Am Ende des Tages muss die Gesamtsumme schmecken.

00:33:05: und da komme ich auch wieder zurück auf das, was die Menschen früher gemacht haben.

00:33:09: Mein Großvater hat Speckfandkuchen bekommen, da lagen drei Schalben Speck drin und wir alle anderen haben Apfelfandkuhen bekommen.

00:33:15: nicht weil wir keinen Speck mochten so war es nicht.

00:33:18: also wir könnten wir können die Balance wieder finden und dass können wir eben heute sehr exakt berechnen.

00:33:24: wir sind eine unglaublich exakte Daten und den nutzen wir

00:33:30: perfekt.

00:33:31: Das war eigentlich der perfekte Cliffhanger für Teil zwei.

00:33:34: Wenn man dann ein bisschen mehr in die Tiefe gehen darf und wenn das Buch draußen ist, dann unterhalten wir uns darüber noch mal ein bisschen wie man sich den ernähren darf und was gesundes und dass es alles kein Hexenwerk eigentlich ist, wenn man die Zahlen dahinter versteht dank eurer Technik.

00:33:49: Und ich denke das nächste Mal daran, wenn ich eine Dose Ravioli aufmache.

00:33:53: Am Ende des Tages geht's mir nur darum, die Komplexität rauszunehmen, also mir persönlich, wie es schwer ist.

00:34:02: Und für mich muss doch nicht jeder Mensch jetzt zum Ernährungscoach werden oder sowas, die Leute suchen eine Lösung.

00:34:09: Wir müssen im Menschen heute bessere Lebensmittel servieren.

00:34:12: Darum geht's besser fertig Mahlzeiten.

00:34:14: wenn eben keine Zeit keine Lust oder was immer da ist dann muss das eben auch in ready meals gehen.

00:34:19: Für mich muss auch nicht jeder selber kochen.

00:34:21: ich will auch nicht mein Auto selber zusammen basteln oder reparieren oder die Winterreifen aufziehen gibt Menschen dem macht das Spaß und die verdienen ein gutes Geld mit.

00:34:29: genauso darf es Köche geben und Menschen, die einfach genießen bei dem einen oder beim anderen.

00:34:35: Sehr gut!

00:34:36: Da unterhalten wir uns doch mal mit der Oktoberende-Oktober wenn's soweit ist ne?

00:34:39: Deswegen könnt ihr euch lieber zu einer Tür den Termin schonmal blocken.

00:34:43: Lieber Holger, wir kommen so langsam zum Ende.

00:34:46: Wir hatten aber am Anfang das Thema Unternehmer Vollgas Hamsterrad.

00:34:52: Wie bist du da rausgekommen aus der Nummer?

00:34:55: Also ich komme jetzt mal ein bisschen zur Nationalmannschaft.

00:34:59: Ich durfte Was ich genossen habe in der Nationalmannschaft war, das Team hinter dem Team mit Profis zu arbeiten.

00:35:05: Also es ist halt einfach ein sehr strukturierter Kreis also ein sehr Strukturiertes Team und ich war da unter Experten so.

00:35:18: Das hat mir schon mal sehr gut gefallen.

00:35:20: was sich dort gesehen haben ist dass das Leben auch in einer Hochleistung anderes gibt nämlich Regeneration.

00:35:26: Das hab' ich nie gelernt.

00:35:27: Ich hatte nie mein Großvater oder meine Großtante gesagt, hey du musst auch mal die hinlegen und so.

00:35:35: Die haben das gemacht.

00:35:36: aber niemand hatte gesagt achte auf deine energie.

00:35:39: Das hat mir mal einen Sternenkochkollege gesagt in österreichs werden nie vergessen.

00:35:42: es war so ein Schlüsselmoment.

00:35:44: da bin ich auf schlag nachts quasi wieder wach geworden.

00:35:48: Und dass habe ich dann auch bei der nationalmannschaft erlebt.

00:35:51: denn ich sage jetzt mal da gibt's ein training das dauert mal eine halbe stunde oder eine stunde.

00:35:57: Ich sag mal so nicht, wie ich mir das wie ein Bootcamp vorgestellt habe.

00:36:02: Das ist einfach ein lockeres Training manchmal auch bisschen intensiver aber jetzt nicht irgendwas vom anderen Sternen.

00:36:09: Dann gibt es wieder Pausen dann wird regeneriert, dann wird massiert und gut gegessen usw.

00:36:14: Und das hab' ich für mich mitgenommen und gesagt wow!

00:36:17: Ja?

00:36:18: Ich habe jetzt einen mindestens drehundertfünfzig Tage Arbeitstag.

00:36:25: ja Das muss ich reduzieren.

00:36:27: Ich fahre ganz scharf auf der Rasierklinge, um irgendwann mal umzukippen aber ich war immer bewusst irgendwann kommt der Moment dann muss ich raus und so habe ich dann eben das war damals die einzige Möglichkeit auch den DFB verlassen.

00:36:43: Ich durfte alles mit der Mannschaft erreichen, so ist richtig gesagt.

00:36:47: Italien geschlagen Weltmeister in Rio oder sollen erstmal... Da müssen noch einige kommen um das mal nachzuvorziehen.

00:36:54: und wir hatten eine unfassbar schöne Zeit.

00:36:56: also das war wirklich hart aber unfassbarschön.

00:37:00: ich bin da auf den Knochen gelaufen.

00:37:02: wirklich Das war für mich persönlich hart.

00:37:05: aber dann habe ich gesagt okay In den anderen Unternehmen hatte ich Mitarbeiter, ich hatte Verantwortung für diese Mitarbeiter.

00:37:11: Also habe ich gesagt okay DFB aufgeben es war eh mein Ziel irgendwann von selbst zu kündigen.

00:37:16: und dann bin ich rausgegangen und hatte auf einmal nur noch zweieinhalbfünffünfzig Arbeitstage weil das waren im Durchschnitt hundert Tage.

00:37:21: Klar

00:37:22: aber da musste eine Entscheidung getroffen werden für dich persönlich oder als Unternehmer und sagen ok dann ist das jetzt auch so?

00:37:29: Ja, das war jetzt nicht.

00:37:32: Also für manche Menschen ist das das absolute Ziel.

00:37:34: die sind da angekommen die möchten da rausgetragen werden.

00:37:38: auf Deutsch gesagt möchten da so lange bleiben bis sie sterben.

00:37:41: also das war es bei mir nie.

00:37:43: ja zwar ich wollte beweisen dass junge Männer wie ich sehr auch mal war durch bessere Ernährung einfach nochmal ein paar prozent auflegen können.

00:37:54: Ich musste mir beweisen dass ich den Geschmack von Menschen verändern kann.

00:37:59: Also wenn du es schaffst, ich sag mal einem Analogesser wie er damals war dem Lukas Brodolski Kräuter und Gewürze zuzuführen oder damals einen Mesut Özil dazu bringest.

00:38:11: Sechsohnundfünfzig Gramm Gemüsesalat gehen er selber wollte und geholt hat, dann schaffst du es überall.

00:38:21: Also sagt man ja mal früher irgendwie so wenn das in New York scharf, dann Schaffst Du's Überall!

00:38:27: Und so war das eben für mich etwas.

00:38:29: ich musste ein paar Dinge mir beweisen, mir selber nicht der Welt damit ich meine kulinarische Architekt-Tour auch in anderen Bereichen durchziehen konnte.

00:38:40: Das war der Hintergrund.

00:38:41: also habe ich gesagt ok die hundert Tage raus Die Regeneration angewandt.

00:38:46: Also Schlafen, Bewegung, Sonnenlicht... Wie gesagt, da war ich in Indoor.

00:38:52: Ich bin morgens im Dunkeln zur Arbeit und nachts wieder rein.

00:38:56: Ich hatte Vitamin D-Mangel.

00:38:59: Ich habe damals gesagt, wenn ich jetzt hier gehe werde ich noch mehr reduzieren.

00:39:04: Im Bestfall auf drei Tage Woche.

00:39:06: Da bin ich leider nicht mehr, aber das habe ich auch gemacht.

00:39:10: Ich trage nur noch kurze Hosen.

00:39:13: Meine Haut muss Sonne sehen usw.

00:39:17: Das habe ich dann gemacht und irgendwann war ich Heilfasten, das war auch ein Riesenbedürfnis, mache ich fast jedes Jahr hatte jetzt mal eine kleinere Pause aber das kann ich jedem empfehlen.

00:39:29: und dann irgendwann rief mich Mario Gommes an.

00:39:34: der hat den Bild von mir gesehen und gesagt du servus wie gehts?

00:39:38: Er sagt, ich habe ein Bild von dir sein.

00:39:41: Aber was hast denn du gemacht?

00:39:46: Dann sage ich, ja ich hab das angewendet, was ich wusste aber nicht anwenden konnte.

00:39:50: Also die anderen Geschichten zur Ernährung, nämlich Schlaf und Bewegungen

00:39:56: usw.,

00:39:57: dann hat er gesagt, ich hab dich fast nicht wiedererkannt.

00:40:00: Lass mal treffen!

00:40:01: Also im positiven Sinne ne?

00:40:02: Ja ja,

00:40:03: völlig.

00:40:05: Dann hat der mir am Telefon gesagt... Wir haben als Mannschaft alle verstanden, was du sagst.

00:40:11: Wir haben das auch alle gespürt.

00:40:13: also wir haben alles verstanden was gesagt hat und wir haben dir total vertraut.

00:40:17: aber wir haben nie verstanden wie jemand der so viele gesunde Dinge weiß oder so viele Dinge weiß selber so scheiße aussieht.

00:40:26: Das glaube ich dass er's wortwörtlich so gesagt hat.

00:40:28: Nein, er

00:40:29: hatte auch wortwördlich recht!

00:40:33: Aber ich hatte eben andere Faktoren.

00:40:35: Ich hatte ein Unternehmen, fast sechzig Mitarbeiter hat einen Riesendruck.

00:40:40: Ich musste die Verantwortung tragen für die Familie, für all das.

00:40:44: Das bleibt ja nicht ohne Spulen so.

00:40:46: und dann haben wir uns getroffen und seitdem zählen ab und zu.

00:40:52: Und so trifft man sich auch immer wieder.

00:40:56: oder ist dann einfach auch gut?

00:41:02: diese Bei den Spielern oder auch gerade bei ihm, weil er es so deutlich gesagt hat.

00:41:08: War ja irgendwie noch der letzte Trust war nicht da.

00:41:11: Also dann erzählt mir jemand immer was alles super gesund ist und wie es eigentlich richtig geht und sieht so aus als müsste er in eine Klinik geliefert werden.

00:41:22: Und das Gap habe ich dann auch noch schließen können.

00:41:25: also alles gut.

00:41:28: Das übliche Spiel von Wasser und Wein, Predigen und Trinken.

00:41:31: Kennst du ja das Spielchen?

00:41:33: Ja,

00:41:34: ich hatte gesagt, ich war lauter Experten.

00:41:36: Es gab halt Experten die waren Experte für Schlaf, für Psychologie, für Muskeln, für Sehnen, für was weiß ich was... Für Matratzen keine Ahnung wir haben alles laute Experten gehabt.

00:41:49: Meine Expertise war Ernährung.

00:41:51: Und deswegen habe ich gesagt sorry!

00:41:53: Ich schlafe in der Woche nicht das was ihr in einer Nacht schläft.

00:41:57: Also das muss man ja anerkennen.

00:42:01: Sollten wir uns auch mal dringens unterhalten aktueller?

00:42:05: Das machen wir nicht öffentlich im Podcast, aber ich kann eins an der Stelle sagen lieber Holger und in Vertretung für alle Fußballfenster draußen in Deutschland vielen, vielen Dank dass du das damals so durchgezogen hast und dass du uns da zwanzig vierzehn diese Freude bereiten durfte als Team oder Teil des Teams.

00:42:23: Mit Blick auf die Uhr, dann sonst wie gesagt gerne Teil zwei wenn wir ein bisschen in die Tiefe gehen.

00:42:29: Mit Blick Auf Die Uhr, wenn du das mal alles so Revue passieren lass mit Höhen und Tiefen Erfolgen und Niederschlägen.

00:42:35: was in einen Bezweisetzen ja?

00:42:38: Das machen wir gerne im Podcast in Ein-Zwei-Sätzen.

00:42:40: Was ist dein Tipp für unsere Zuhörerinnen und Zuhöhrer auch was darf man achten?

00:42:49: Folge deiner inneren Bestimmung, also deiner Leidenschaft.

00:42:55: Lass dir nicht von anderen Menschen den Spaß verderben indem sie sagen hey du machst dich kaputt oder warum machst du das?

00:43:05: Jeder hat irgendwie eine Bestimmung und es gibt auch Leute die haben eine Bestimmung ganz wenig zu tun und suchen sich dann da den perfekten Job.

00:43:11: aber wenn deine Bestimmung ist Vollgas, dann mach's weil das Leben ist irgendwann vorbei Und an den letzten Metern deines Lebens oder den letzten Zentimetern, die letzten Atemzüge, da willst du dich doch nicht sagen müssen, hätt ich mal.

00:43:27: Sondern musst du sagen, ich habe es gemacht?

00:43:30: Ja so und vielleicht waren auch Fehler dabei aber die gehören dazu.

00:43:34: Put the pedal to the metal inklusive Generationsphasen.

00:43:37: Ich glaube das ist das große Learning bei dir auch.

00:43:41: Lieber Holger, vielen, vielen Dank dass du dir heute die Zeit genommen hast.

00:43:45: Was ich natürlich am Anfang gar nicht erwähnt habe Du bist Unternehmer aber auch Keynote-Speaker logischerweise.

00:43:50: das heißt also dein ganzes Wissen was du jetzt ja nur angekratzt hast bringst du auch auf die Bühne.

00:43:56: Das heißt man kann gerne mit ihr Kontakt aufnehmen wenn es interessant ist.

00:43:58: über die Homepage über LinkedIn gehe ich mal davon aus.

00:44:02: Vielleicht gibt sie auch ein Newsletter.

00:44:03: Also liebe Zuhörerinnen und Zuhörer geht da gerne direkt auf die Seite von Holger Stromberg holt euch die Infos, die Nahrungsergänzungsmittel sozusagen des Wissens.

00:44:14: Holger vielen Dank dass du dir heute die Zeit genommen hast.

00:44:18: ich freue mich wenn wir es schaffen dann noch mal ein bisschen mehr in die Tiefe von Nutrimix rein zu gehen das man da auch nur einen anderen Tipp mitgehen kann.

00:44:26: vielleicht wie gesagt Ende Oktober oder Anfang November schauen wir mal.

00:44:29: Und ansonsten, liebe Zuhörer wünsche ich euch heute noch viel Spaß und ich würde mich sehr freuen wenn ihr das nächste mal wieder bei uns reinschaltet beim Podcast Wissensreich Stories.

00:44:39: Danke schön bis zum nächsten Mal!